Masline i Maslinovo Ulje: Zdravstene Prednosti i Korišćenje u Ishrani

Masline su jedna od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Smatra se da potiču sa ostrva Krita, a kasnije su se proširile širom Mediterana. Spominju se čak i u Bibliji, a grčka mitologija ih smatra simbolom mira i mudrosti. Danas, masline i maslinovo ulje predstavljaju sastavni deo zdravog načina ishrane.

Zdravstene prednosti maslina

Redovno uzimanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Svježe masline sadrže djelotvorne antioksidante koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Zanimljivo je da konzumacija svega 50g maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos činjenici da sadrže masnoće. Upravo ove zdrave masti pospješuju probavu.

Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom, koja ima izuzetno povoljan uticaj na organizam:

• Smanjuje sitne bore na koži
• Poboljšava zdravlje srca i krvnih žila
• Polifenoli u maslinama štite kardiovaskularni sistem

Maslinovo ulje - zlato Mediterana

Kvalitetno maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, sadrži brojne ljekovite sastojke, ali samo pod određenim uslovima:

• Ne smije biti starije od 12 mjeseci
• Mora biti čuvano u tamnoj flaši i na tamnom mjestu
• Najbolje je koristiti hladna ulja koja nisu tehnološki obrađena

Važno je napomenuti da grijanjem iznad 40°C maslinovo ulje gidi svoje ljekovite sastojke, a pri visokim temperaturama može doći do oksidacije. Zbog toga mnogi preporučuju korišćenje maslinovog ulja prvenstveno za hladna jela.

Česta pitanja o maslinama i maslinovom ulju

Da li je sigurno pržiti na maslinovom ulju?

Postoje različita mišljenja o ovoj temi. Neki savjetuju da se hrana prži na mlakom maslinovom ulju, dok drugi smatraju da je bolje koristiti druga ulja za termičku obradu. Istina je negdje u sredini - kvalitetno maslinovo ulje može podnijeti umjerene temperature, ali mu se ne preporučuje dugotrajno grijanje na visokim temperaturama.

Koliko je soli u maslinama štetno?

Većina maslina koje kupujemo u trgovinama su slane zbog načina konzerviranja. Iako masline same po sebi sadrže izvjesnu količinu soli, nivo natrijuma može varirati ovisno o načinu prerade. Ako pratite unos soli, možete pronaći manje slane varijante ili masline konzervirane na druge načine.

Koje masline su zdravije - zelene ili crne?

I zelene i crne masline imaju brojne zdravstene prednosti. Razlika u boji obično označava stupanj zrelosti ploda, a ne toliko razliku u nutritivnim svojstvima. Neki istraživači navode da crne masline sadrže nešto više antioksidanasa, ali obje vrste su izuzetno zdrave.

Kako koristiti masline i maslinovo ulje u kuhinji

Masline su izuzetno versatile namirnica koja se može koristiti na razne načine:

• Dodatak salatama - posebno popularne u grčkoj salati
• Sastojak pizza i sendviča
• Samostalna užina za doručak ili međuobrok
• Punjene različitim filovima (sirem, crvenom paprikom, bademom)

Maslinovo ulje također ima široku primjenu:

• Prelivanje salata i svježeg povrća
• Dodatak umacima i marinadama
• Zamjena za druga ulja u zdravijim verzijama recepata
• Neki ga koriste čak i u kozmetičke svrhe (za njegu kose i kože)

Zaključak

Bez obzira da li volite zelene, crne, punjene ili obične masline, njihova konzumacija donosi brojne zdravstene benefite. Isto vrijedi i za maslinovo ulje - njegova upotreba u umjerenim količinama može značajno poboljšati kvalitet vaše ishrane. Ključ je u umjerenosti i pravilnom odabiru kvalitetnih proizvoda.

Kao što vidimo, masline i maslinovo ulje su pravi blagoslov mediteranske kuhinje koji nas ne samo hrani, već i liječi. Bez obzira na lične preference oko okusa, njihova mjesta u zdravoj ishrani je nezamenljivo.